Répondant à l’appellation Pondichéry, les tonic sont une évocation du principal des comptoirs français en Inde, fondé au XVIIe siècle par la Compagnie française sur la légendaire côte de Coromandel.
 
Dans ses entrepôts convergeaient alors de tout l’Orient de précieuses cargaisons d’épices. Il peut se consommer seul ou en association avec le gin. Les différentes versions proposées par Nicolas sont volontairement peu sucrées.