Le Poivre Noir de Kampot est récolté dans l'état de Kampot, au sud du Cambodge. C'est l'un des meilleurs poivre au monde.
 
Le Poivre Kampot peut avoir plusieurs couleurs en fonction du moment de la récolte et de sa préparation : noir, rouge, blanc ou vert. Le Poivre noir de Kampot est récolté avant sa maturité puis séché au soleil. Il développe des notes d'eucalyptus et de menthe fraîche.

S'accorde très bien avec de la viande rouge. À utiliser en fin de cuisson afin d'éviter un goût amer !